Ứng dụng của quang phổ Raman trong việc phát hiện nhanh các thành phần thực phẩm là gì?

Với sự cải thiện ngày càng tăng của mức sống, công nghệ phát hiện an toàn thực phẩm cũng đang thay đổi theo từng ngày. Để đảm bảo an toàn thực phẩm tốt, kiểm tra và thử nghiệm là một mắt xích quan trọng.

Xét nghiệm trong phòng thí nghiệm truyền thống, cần lát cắt, nhiều liên kết như nuôi cấy vi khuẩn, thời gian dài, chi phí, hiệu quả thấp và theo nhiều cách là trái tim không thể làm được, hiện nay phát triển sử dụng đặc điểm phổ Raman của công nghệ phát hiện nhanh, có thể trong vài phút đo nhanh hormone tăng trưởng, thuốc trừ sâu còn sót lại trên trái cây và rau quả, “an toàn” trên đầu lưỡi.

So với các phương pháp truyền thống, máy quang phổ Raman có nhiều ưu điểm: cung cấp phân tích định tính và bán định lượng trực tiếp và không phá hủy; Lượng mẫu nhỏ có thể tránh được lỗi; Do sự tán xạ Raman của nước rất yếu nên phù hợp hơn để xác định dung dịch nước. Dễ vận hành, thời gian xác định ngắn, độ nhạy cao, đỉnh phổ sắc nét, có thể mô tả rõ ràng cấu trúc của các phân tử cụ thể.

Thành phần chính của thực phẩm là protein, lipid, carbohydrate, nước và các nguyên tố vi lượng. Các phương pháp thông thường để phân tích protein, chẳng hạn như sắc ký lỏng hiệu suất cao, nhiễu xạ tia X, phổ khối và quang phổ, có nhược điểm là vận hành phức tạp, xử lý mẫu phức tạp và mẫu bị hỏng.

Quang phổ Raman có thể khắc phục những nhược điểm này và là một trong những phương pháp hiệu quả để xác định thông tin cấu trúc của các mẫu rắn và lỏng. Phổ Raman với máy quang phổ hồng ngoại có nhiều ưu điểm hơn các phương pháp hóa học truyền thống trong việc xác định các đặc tính cấu trúc và chức năng của các thành phần chính trong thực phẩm. Quang phổ Raman không chỉ có thể phân tích định tính cấu trúc hóa học và các thay đổi liên kết hóa học của các thành phần có trong chất đang thử nghiệm mà còn phát hiện định lượng hàm lượng một số thành phần trong thực phẩm.